Authentische Jamaikanische Beef Patties
Goldgelbe, blättrige Kurkuma-Teigtaschen, gefüllt mit einer herzhaften, würzigen Rinderhackfleischfüllung mit Scotch Bonnet Chilis und Thymian.
Zutaten
Goldener Kurkuma-Teig
- 3 Tassen Weizenmehl
- 1 EL gemahlener Kurkuma
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Salz
- 1/2 Tasse kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
- 1/2 Tasse kaltes Pflanzenfett (Shortening)
- 3/4 Tasse eiskaltes Wasser
- 1 EL weißer Essig
Würzige Rinderhackfüllung
- 500g Rinderhackfleisch
- 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Scotch Bonnet Chili, fein gehackt
- 2 TL frischer Thymian
- 1 TL gemahlener Piment
- 1 EL Currypulver
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 EL Worcestershire-Sauce
- 1 EL Sojasauce
- 1/2 Tasse Rinderbrühe
- 1/3 Tasse Semmelbrösel
- 1 TL Salz und schwarzer Pfeffer
Anleitung
Kurkuma-Teig zubereiten
Mehl, Kurkuma, Curry und Salz mischen. Kalte Butter und Pflanzenfett einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht. Eiswasser und Essig zugeben, kurz verkneten. Zu einer Scheibe formen und 1 Stunde kühlen.
Rinderhackfüllung anbraten
In einer Pfanne Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Chili 3-4 Minuten anbraten. Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten.
Würzen und einköcheln
Thymian, Piment, Curry, Kreuzkümmel, Saucen, Salz, Pfeffer und Brühe einrühren. 10 Minuten köcheln lassen. Semmelbrösel zur Bindung unterrühren. Vollständig abkühlen lassen.
Ausrollen und füllen
Backofen auf 190°C vorheizen. Teig 3 mm dünn ausrollen und 15-cm-Kreise ausstechen. 2-3 EL Füllung auf eine Hälfte geben, zuklappen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken.
Goldgelb backen
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 25-30 Minuten backen, bis der Teig knusprig und goldgelb ist. 5 Minuten abkühlen lassen und warm servieren.
Nährwerte
* Basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät.