Ägyptische Ful Medames
Das ultimative ägyptische Frühstück – langsam gekochte Ackerbohnen, gewürzt mit Kreuzkümmel, Knoblauch, frischem Zitronensaft und reichlich Olivenöl, garniert mit Tomaten und hartgekochten Eiern.
Zutaten
Saubohnen
- 2 Dosen Ackerbohnen (foul), abgetropft
- 1/2 Tasse warmes Wasser
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Saft von 1 Zitrone
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- Salz nach Geschmack
Garnieren und Servieren
- 1 Tomate, fein gewürfelt
- 1/2 Tasse frische Petersilie, gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 2 hartgekochte Eier, geviertelt
- Warmes Fladenbrot
Anleitung
Erhitze die Bohnen
In einen mittelgroßen Topf die abgetropften Ackerbohnen und 1/2 Tasse warmes Wasser geben. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen, bis es heiß ist.
Würzen und pürieren
Benutzen Sie einen Kartoffelstampfer oder die Rückseite einer Gabel, um die Bohnen teilweise zu zerdrücken und lassen Sie etwas ganzes übrig, damit die Konsistenz erhalten bleibt. Den gehackten Knoblauch, den gemahlenen Kreuzkümmel, den Zitronensaft und eine Prise Salz hinzufügen.
Mit Olivenöl abschließen
Die Hälfte des nativen Olivenöls extra einrühren und weitere 2 Minuten bei schwacher Hitze kochen, damit sich die Aromen vermischen.
Garnieren
Geben Sie die zerdrückten Bohnen in eine flache Servierschüssel. Das restliche Olivenöl großzügig darüber träufeln.
Servieren
Mit gewürfelten Tomaten, gehackter Petersilie, Frühlingszwiebeln und geviertelten hartgekochten Eiern garnieren. Heiß mit warmem Fladenbrot servieren.
Nährwerte
* Basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät.