Coxinha (Hühnerkroketten)
Beliebtes brasilianisches Streetfood – knusprige, goldene Hähnchenkroketten in Tropfenform, gefüllt mit cremigem, geriebenem, gewürztem Hähnchen und Catupiry-Käse.
Zutaten
Hühnerfüllung
- 300g Hähnchenbrust
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 100g Frischkäse (Catupiry oder Frischkäse)
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Teig und Panade
- 2 Tassen Hühnerbrühe (vom Kochen des Huhns)
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 2 EL Butter
- 2 Eier, geschlagen
- 1,5 Tassen Semmelbrösel
- Öl zum Frittieren
Anleitung
Kochen Sie das Huhn
Die Hähnchenbrust in Wasser mit Salz kochen, bis sie weich ist (ca. 20 Minuten). Das Huhn zerkleinern und 2 Tassen Brühe für den Teig aufheben.
Die Füllung anbraten
In einer Pfanne Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl anbraten. Fügen Sie das zerkleinerte Hähnchen, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und frische Petersilie hinzu. 5 Minuten kochen lassen. Frischkäse unterrühren und abkühlen lassen.
Machen Sie den Teig
In einem Topf die beiseite gestellte Hühnerbrühe und Butter zum Kochen bringen. Das Mehl auf einmal einfüllen. Bei mittlerer Hitze kräftig rühren, bis der Teig eine glatte Kugel bildet und sich von den Seiten löst. Abkühlen lassen, bis es warm ist.
Formen Sie die Coxinhas
Den Teig kurz durchkneten. Nehmen Sie ein Stück Teig in der Größe eines Golfballs, drücken Sie es zu einer Scheibe flach, geben Sie einen Löffel Füllung in die Mitte und ziehen Sie die Ränder nach oben, um sie in eine Tropfenform zu drücken.
Brot und Braten
Tauchen Sie jede Krokette in geschlagene Eier und panieren Sie sie dann in Semmelbröseln. In heißem Öl bei 180 °C (350 °F) frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 4–5 Minuten). Auf Papiertüchern abtropfen lassen und warm servieren.
Nährwerte
* Basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät.