Cremiges Kokos-Kichererbsen-Curry
Ein wohltuendes veganes One-Pot-Curry voller goldener Kurkuma, Ingwer und cremiger Kokosmilch.
Zutaten
Basis
- 2 Dosen Kichererbsen, abgetropft
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, 1 EL Ingwer
Gewürze
- 1 EL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1/2 TL Chiliflocken
Fertig
- 2 Tassen frischer Spinat
- 1 Limette
- Frischer Koriander
Anleitung
Aromen anbraten
Zwiebeln in Öl anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie Knoblauch und Ingwer hinzu und kochen Sie es 1 Minute lang, bis es duftet.
Toastgewürze
Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Chili hinzufügen. 30 Sekunden kochen lassen, um die Öle in den Gewürzen aufzuwecken.
Köcheln lassen
Kichererbsen und Kokosmilch dazugeben. Zum Kochen bringen und dann 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen.
Welker Spinat
Den frischen Spinat einrühren und 1-2 Minuten kochen lassen, bis er in der Sauce zusammengefallen ist.
Gleichgewicht
Den Limettensaft einpressen und mit Salz würzen. Die Limette ist entscheidend, um die reichhaltige Kokosmilch zu durchdringen.
Servieren
Heiß über braunem Reis oder mit warmem Fladenbrot servieren. Großzügig mit frischem Koriander garnieren.
Nährwerte
* Basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät.