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Mittagessen•Jun 28, 2026
Klassisches Vietnamesisches Bánh Mì (Knuspriges Baguette-Sandwich)
Superknuspriges vietnamesisches Baguette mit mariniertem Zitronengras-Schweinefleisch, feiner Pastete, eingelegten Karotten und Rettich (Đồ Chua), Gurke, Koriander und Chili.
Vorber.25 Min
Kochzeit15 Min
Portionen4
SchwierigkeitMittel
Zutaten
Zitronengras-Schweinefleisch
- 500g Schweinefilet in dünnen Scheiben
- 2 Stängel Zitronengras, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Fischsauce (Nước Mắm)
- 1,5 EL brauner Zucker
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Öl
Eingelegtes Gemüse (Đồ Chua)
- 1 Karotte in feinen Streifen
- 1 kleiner Daikon-Rettich in Streifen
- 1/2 Tasse Reisessig
- 1/2 Tasse lauwarmes Wasser
- 3 EL Zucker und 1 TL Salz
Für das Baguette
- 4 knusprige Baguettes
- 4 EL Leberpastete
- 4 EL Mayonnaise
- 1 Gurke in Längsstreifen
- Frischer Koriander und Chilis
- Ein paar Spritzer Maggi oder Sojasauce
Anleitung
1
Gemüse einlegen
Karotten und Rettich mit Essig, Wasser, Zucker und Salz vermengen und 20 Minuten ziehen lassen.
2
Fleisch marinieren
Schweinefleisch mit Zitronengras, Knoblauch, Fischsauce, Zucker und Sojasauce 20 Minuten marinieren.
3
Anbraten
Fleisch in einer heißen Pfanne von beiden Seiten 3-4 Minuten scharf anbraten und karamellisieren.
4
Baguette aufbacken
Baguettes 3 Minuten bei 180°C im Ofen kross aufbacken.
5
Belegen
Baguette aufschneiden, mit Mayonnaise und Pastete bestreichen, mit Fleisch, Gurken, abgetropftem Gemüse, Koriander und Chili füllen.
Nährwerte
Kalorien520 kcal
Kohlenhydrate54g
Protein28g
Fett22g
* Basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät.