Kubanisches Arroz con Pollo
Hühnchen und gelber Reis nach traditioneller kubanischer Art, langsam in einem Topf mit Bier, Sofrito und warmen aromatischen Gewürzen gegart.
Zutaten
Hühnchen und Marinade
- 1 kg Hähnchenschenkel und -keulen mit Haut
- Saft von 1 sauren Orange (oder 1/2 Orange + 1/2 Limette)
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
Reis & Sofrito
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 1 grüne Paprika, gehackt
- 1 rote Paprika, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Tassen kurzkörniger Valencia-Reis
- 1 Dose helles Lagerbier (350 ml)
- 2 Tassen Hühnerbrühe
- 1/2 TL Safranfäden (oder Bijol-Pulver)
- 1/2 Tasse gefrorene grüne Erbsen
- 1/2 Tasse Pimientostreifen
Anleitung
Marinieren Sie das Huhn
In einer Schüssel die Hähnchenteile mit saurem Orangensaft, gehacktem Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen. 20 Minuten marinieren.
Hähnchen anbraten
Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenteile darin von allen Seiten goldbraun anbraten (ca. 8–10 Minuten). Herausnehmen und beiseite stellen.
Sofrito anbraten
In derselben Pfanne die gehackten Zwiebeln und Paprika 5 Minuten anbraten. Den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark einrühren und 1 Minute kochen lassen.
Reis rösten und köcheln lassen
Geben Sie den Reis in die Pfanne und rühren Sie ihn 2 Minuten lang um, um die Körner zu rösten. Bier, Hühnerbrühe und Safran hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann das Huhn wieder in die Pfanne geben. Abdecken, Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat.
Garnieren
Grüne Erbsen unterrühren und mit roten Pimientostreifen belegen. Vor dem Servieren 5 Minuten abdecken und vom Herd nehmen.
Nährwerte
* Basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät.