المنمن التركي الأصلي (شكشوكة البيض المخفوق بالطماطم والفلفل الأخضر وزيت الزيتون)
سيد مائدة الإفطار التركية التقليدية: بيض مخفوق بقوام كريمي حريري ناعم مطهو ببطء في صلصة الطماطم الطازجة والفلفل الأخضر التركي الحلو وزيت الزيتون البكر مع رقائق الفلفل الحار (بول بيبر)، يقدم ساخناً في مقلاة النحاس مع خبز البيدا الساخن.
المكونات
صلصة الخضار التركية
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز وملعقة زبدة بلدية
- 4 حبات فلفل أخضر تركي حلو (سيفري بيبر) مقطع حلقات
- 4 حبات طماطم ناضجة مقشرة ومفرومة ناعماً مع عصارتها
- بصلة صغيرة مفرومة ناعماً وفصان ثوم مهروسان
- ملعقة صغيرة رقائق فلفل تركي أحمر (بول بيبر)
- نصف ملعقة صغيرة زعتر تركي جاف وملح وفلفل أسود
البيض والتقديم
- 5 حبات بيض طازج مخفوقة خفقاً خفيفاً جداً بالشوكة
- جبنة بياز بينير التركية البيضاء أو فيتا مفتتة (اختياري)
- بقدونس طازج مفروم
- خبز بيدا تركي أو خبز مقرمش ساخن للتغميس
التعليمات
تشويح الفلفل الأخضر
سخن زيت الزيتون والزبدة في مقلاة نحاسية تركية تقليدية على نار متوسطة. أضف الفلفل الأخضر والبصل وشوّح لمدة 6 دقائق حتى يذبل ويصبح طرياً.
تسبيك الطماطم والتوابل
أضف الثوم ورقائق البول بيبر والزعتر ومكعبات الطماطم المقشرة مع عصارتها. اترك الخليط يتسبك على نار هادئة لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تتكون صلصة غنية ومتجانسة.
إضافة البيض بالقوام الحريري
اسكب البيض المخفوق فوق الصلصة وخفف النار لأدنى درجة. حرك بملعقة خشبية بحركات دائرية بطيئة كل 20 ثانية لتتشكل طبقات بيض طرية ومخملية مع بقائها رطبة وطرية دون جفاف.
التزيين والتقديم الساخن
ارفع المقلاة عن النار وزين بالجبن الأبيض والبقدونس ورشة فلفل أحمر. قدمها فوراً في المقلاة وتناولها بالتغميس بالخبز التركي الدافئ.
القيم الغذائية
* بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية.