اللحم بعجين التركي المقرمش (لحمعجون الفران الأصلي مع الليمون والسماق)
فطائر اللحم بعجين التركية الرقيقة والمقرمشة: عجينة هشة مخبوزة على حجر الفرن الساخن مغطاة بطبقة متبلة من لحم الضأن المفروم ودبس الفليفلة التركية والطماطم والثوم والأعشاب، تلف مع البقدونس والبصل الأحمر بالسماق وعصير الليمون.
المكونات
العجينة الرقيقة المقرمشة
- 3 أكواب دقيق فاخر
- ملعقة صغيرة خميرة فورية وملعقة صغيرة سكر
- كوب ماء دافئ وملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- ملعقة صغيرة ملح
تتبيلة اللحم بعجين
- 300 غرام لحم غنم مفروم طازج
- حبة فلفل أحمر حلو وحبة فلفل أخضر مفرومة ناعمة جداً
- بصلة مفرومة ومصفاة من مائها و3 فصوص ثوم مهروسة
- ملعقتان كبيرتان دبس فليفلة تركي (بيبر صالصاسي) وملعقة معجون طماطم
- نصف كوب بقدونس طازج مفروم
- كمون، بابريكا، رقائق بول بيبر، سماق وملح
التقديم واللف
- بقدونس طازج، شرائح بصل أحمر مدعوكة بالسماق وليمون طازج
التعليمات
عجن وإراحة العجينة
اخلط الدقيق والخميرة والسكر والماء والزيت واعجن لمدة 8 دقائق حتى تصبح ناعمة. قسمها إلى 6 كرات متساوية ودعها تختمر 45 دقيقة.
تحضير تتبيلة اللحم
اطحن الفلفل والبصل والثوم والطماطم مع دبس الفليفلة والبهارات، ثم اعجن الخليط جيداً مع اللحم المفروم حتى يتجانس تماماً.
فرد العجينة رقيقة جداً
سخن الفرن مع صينية الخبز لأعلى درجة حرارة (260 مئوية). افرد كل كرة عجين رقيقة جداً بسمك 1 ملم، وافرد طبقة رقيقة من اللحم على كامل السطح حتى الحواف.
الخبز المقرمش
اخبز اللحم بعجين مباشرة على الصينية الساخنة لمدة 5 إلى 6 دقائق حتى تنضج الحشوة وتصبح أطراف العجين مقرمشة ومحمرة.
اللف والتقديم
وزع أوراق البقدونس والبصل بالسماق وعصير الليمون على الفطيرة ولفها وتناولها ساخنة ومقرمشة.
القيم الغذائية
* بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية.