وليمة الشواء البريطانية التقليدية مع بودينغ يوركشاير (Sunday Roast)
أشهر وليمة عائلية بريطانية: لحم بقر مشوي طري وعصاري مع فطائر بودينغ يوركشاير المنتفخة المقرمشة، وبطاطس مشوية بالروزماري وصلصة البصل اللذيذة.
المكونات
لحم البقر المشوي
- 1.5 كغ قطعة لحم بقر ممتازة للشواء (سيرلوين)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو خردل إنجليزي
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- أعواد إكليل الجبل والزعتر الطازج
- ملح بحري خشن وفلفل أسود مطحون
بودينغ يوركشاير المنفوخ
- 140 غرام دقيق أبيض
- 4 بيضات كبيرة
- 200 مل حليب كامل الدسم
- زيت نباتي لقوالب الخبز
البطاطس المشوية المقرمشة وصلصة الجريفي
- 1.2 كغ بطاطس مقطعة أرباعاً
- 3 ملاعق كبيرة دهن أو زيت نباتي
- 2 بصلة حمراء مقطعة شرائح
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- 500 مل مرق لحم بقر مركز
- رشة أعشاب وملح وفلفل
التعليمات
تتبيل وشواء اللحم
تبل اللحم بالثوم والأعشاب والملح والفلفل، واشوه في الفرن على حرارة 220 مئوية لمدة 20 دقيقة، ثم اخفض الحرارة إلى 180 مئوية لمدة 35-40 دقيقة. اتركه يرتاح 20 دقيقة قبل التقطيع.
عجينة بودينغ يوركشاير
اخفق الدقيق مع البيض والحليب حتى يتجانس، واترك العجينة ترتاح 30 دقيقة. سخن الزيت في قوالب الكب كيك داخل الفرن حتى يصبح شديد السخونة.
خبز البودينغ
اسكب الخليط في القوالب الساخنة واخبز على 220 مئوية لمدة 20-25 دقيقة دون فتح الفرن حتى ينتفخ ويصبح ذهبياً ومقرمشاً.
تحضير البطاطس المقرمشة
اسلق البطاطس 8 دقائق، ثم رجها في المصفاة لتخشين أطرافها، وقلبها في الزيت الساخن مع إكليل الجبل واشوها لمدة 45 دقيقة حتى تصبح مقرمشة جداً.
صلصة البصل الغنية (Gravy)
كرمل البصل في صينية الشواء، وأضف الدقيق ثم اسكب مرق اللحم واترك الصلصة تتكثف وتصبح لامعة وشهية.
التقديم
قطع اللحم إلى شرائح رقيقة وقدمه مع بودينغ يوركشاير والبطاطس المقرمشة واسكب فوقه صلصة الجريفي الساخنة.
القيم الغذائية
* بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية.