العودة إلى الوصفات
وجبات خفيفة•Aug 16, 2026
فطائر الجيوزا اليابانية المقرمشة باللحم والملفوف الصيني (Hanetsuki Gyoza)
أشهر مقبلات المطاعم اليابانية: فطائر رقيقة محشوة بلحم مفروم متبل بالزنجبيل والثوم والملفوف الصيني المعصور وزيت السمسم، مقلية على المقلاة بقاعدة شبكية مقرمشة لا تقاوم.
وقت التحضير30 دقيقة
وقت الطهي10 دقائق
حصص4
الصعوبةمتوسط
المكونات
حشوة الجيوزا الغنية
- 300 غرام لحم مفروم طازج
- 2 كوب ملفوف صيني مفروم ومملح ومعصور تماماً من الماء
- بصل أخضر وثوم وزنجبيل طازج مبشور
- ملعقة صويا صوص وملعقة زيت سمسم محمص
- 30 شريحة من رقائق عجينة الجيوزا الدائرية
سيروب القاعدة المقرمشة وصوص التغميس
- ملعقة نشا مذابة في ثلث كوب ماء
- زيت سمسم للقلي
- صوص الغموس: صويا صوص مع خل الأرز وزيت الشطة الياباني (Rayu)
التعليمات
1
تحضير الحشوة المتماسكة
اخلط اللحم مع الملفوف المعصور والثوم والزنجبيل والصويا وزيت السمسم في اتجاه واحد حتى يصبح الخليط لزجاً ومتماسكاً.
2
طي وحشو الجيوزا
ضع ملعقة من الحشوة في منتصف كل شريحة عجين وبلل الحواف بالماء واطوِها بعمل 5 طيات متتالية بإحكام.
3
التحمير والطهي بالبخار
حمر قاع الفطائر بزيت السمسم في مقلاة، ثم اسكب ماء النشا وغطِ المقلاة فوراً لتنضج على البخار لمدة 4 دقائق.
4
تكوين الشبكة المقرمشة والتقديم
انزع الغطاء ودع الماء يتبخر لتتشكل شبكة ذهبية مقرمشة، واقلبها في طبق التقديم مع صوص الصويا والشطة.
القيم الغذائية
سعرات290 kcal
كربوهيدرات24g
بروتين14g
دهون15g
* بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية.