معكرونة كلاسيكية محلية الصنع مع صلصة الطماطم الغنية
معكرونة طازجة محلية الصنع مع صلصة ريحان طماطم غنية مطهوة ببطء.
المكونات
للمكرونة
- 400 جرام دقيق '00'
- 4 بيضات كبيرة
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
للصلصة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 3 فصوص ثوم
- 800 جرام طماطم معلبة
- 1 باقة ريحان طازج
التعليمات
تحضير العجينة
كومة الدقيق على سطح عمل نظيف وعمل حفرة في وسطه. اكسر البيض في البئر وأضف الملح. أضيفي الدقيق تدريجياً حتى تتشكل عجينة أشعث.
اعجن العجينة
اعجن العجينة لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. إذا كان لزجًا جدًا، أضف رشة من الدقيق؛ إذا كان جافًا جدًا، أضف بضع قطرات من الماء.
بقية العجين
لف العجينة بإحكام في غلاف بلاستيكي واتركها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل. هذا يسمح للجلوتين بالاسترخاء.
ينضج الصلصة
بينما ترتاح العجينة، سخني زيت الزيتون في مقلاة، وأضيفي الثوم المفروم حتى تفوح رائحته. تُضاف الطماطم المهروسة، ويُتبل بالملح والفلفل، ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
لفة وقطع
قسمي العجينة إلى 4 قطع. افردي كل قطعة باستخدام ماكينة المعكرونة أو الشوبك حتى تصبح رقيقة جدًا. قطعيها بالشكل المرغوب (فيتوتشيني، بابارديلي، إلخ).
الطبخ والجمع
تُسلق المعكرونة الطازجة في ماء مملح لمدة 2-3 دقائق. يُصفّى ويُقلب على الفور مع صلصة الطماطم الساخنة وأوراق الريحان الطازجة.
القيم الغذائية
* بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية.