كباب أضنة التركي الأصيل
كباب لحم مفروم يدوياً حار ولذيذ ومشوي على أسياخ مسطحة واسعة.
المكونات
خليط اللحم
- 500 جرام لحم ضأن مفروم (أو خليط لحم ضأن/بقر)
- 1 حبة فلفل أحمر، مفرومة ناعماً
- 1 بصلة، مبشورة ومعصورة
- 2 فص ثوم مفروم
بهارات
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر (بول بيبر)
- ملح وفلفل أسود
يخدم
- الخبز المسطح (لافاس أو بيتا)
- بصل سماق
- طماطم وفلفل مشوي
التعليمات
تحضير الخضار
نفرم الفلفل الأحمر ناعماً. ابشري البصل، ثم اعصري البصل المبشور بمنشفة نظيفة لإزالة كل العصارة المرة. هذا يمنع الكباب من الانهيار.
ميكس
في وعاء كبير، يُمزج اللحم المفروم مع الخضار المجهزة والثوم المفروم والبابريكا والكمون ورقائق الفلفل الأحمر والملح والفلفل.
يعجن
- اعجن الخليط جيداً باليد لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح لزجاً ويتماسك. تبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
الشكل
خذ حفنة من اللحم وشكلها حول سيخ معدني عريض ومسطح. اضغطي بلطف لتسوية اللحم وإطالة طوله على طول السيخ.
شواية
يُشوى الكباب على الفحم الساخن أو في مقلاة شواء ساخنة جدًا لمدة تتراوح بين 10 و12 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر حتى يتفحم من الخارج وينضج تمامًا.
يخدم
أخرجي اللحم من الأسياخ باستخدام قطعة من الخبز المسطح. يُقدم الطبق على الفور مع البصل المطحون بالسماق والخضروات المشوية.
القيم الغذائية
* بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية.