العودة إلى الوصفات
مشروبات•Aug 08, 2026
القهوة التركية الأصلية بالهيل والوش الكثيف (Türk Kahvesi)
تراث عالمي أصيل: قهوة مخملية غنية محضرة على نار هادئة في الركوة النحاسية التقليدية (الكنكة) مع بن عربي مطحون كالبودرة وحبات الهيل الأخضر، يعلوها وش ذهبي كثيف وتقدم مع راحة الحلقوم.
وقت التحضير5 دقائق
وقت الطهي8 دقائق
حصص2
الصعوبةسهل
المكونات
القهوة التركية الأصيلة
- 2 ملعقة كبيرة ممتلئة بن تركي مطحون فائق النعومة
- 2 فنجان ماء بارد مفلتر (150 مل)
- 2 حبة هيل أخضر مهشم
- ملعقة صغيرة سكر (أو حسب الرغبة)
- قطع راحة الحلقوم (حلوى اللوكوم) وكوب ماء بارد
التعليمات
1
الخلط في الركوة النحاسية
في الكنكة النحاسية، ضع الماء البارد والبن والهيل والسكر وحرك بملعقة صغيرة حتى يذوب البن تماماً قبل وضعه على النار.
2
الطهي الهادئ
ضع الركوة على أصغر شعلة نار هادئة جداً (أو على الرمل الساخن) دون تحريك لمدة 4 دقائق حتى يتكون الوش الذهبي الكثيف.
3
توزيع الوش بالفناجين
قبل أن تغلي القهوة فوراً، ارفع الركوة ووزع الوش الكريمي بالملعقة في الفناجين.
4
الصب الهادئ والتقديم
أعد الركوة لثوانٍ لتفور مرة أخرى واسكب القهوة بهدوء من جانب الفنجان للحفاظ على الوش، ودعها ترتاح دقيقتين ليركد التفل وقدمها مع راحة الحلقوم.
القيم الغذائية
سعرات25 kcal
كربوهيدرات5g
بروتين1g
دهون0g
* بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية.