كفتة كباب لبنانية مشوية على الفحم مع سلطة البيواز بالسماق
أسياخ كفتة مشوية طرية وغنية بالعصارة محضرة من لحم الغنم والبقر المفروم الممزوج بالبقدونس البلدي والبصل وتوليفة السبع بهارات اللبنانية، تقدم فوق فرشة من سلطة البيواز المنعشة بالسماق والخبز الساخن.
المكونات
خلطة الكفتة اللبنانية
- 500 غرام لحم غنم مفروم مع 300 غرام لحم بقر
- 1 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً جداً ومصفاة من الماء
- كوب ونصف بقدونس بلدي مفروم ناعماً
- ملعقة ونصف صغيرة سبع بهارات لبنانية
- نصف ملعقة قرفة ونصف ملعقة كزبرة يابسة وبابريكا
- ملعقة ونصف ملح بحري ونصف ملعقة فلفل أسود
سلطة البيواز بالبصل والسماق
- حبة بصل أبيض أو أحمر كبيرة مقطعة جوانح رقيقة
- كوب أوراق بقدونس كاملة
- ملعقة ونصف كبيرة سماق بلدي فاخر
- ملعقة زيت زيتون بكر ورشة ملح
للتقديم
- خبز لبناني ساخن وحمص بالطحينة وطماطم وفلفل مشوي
التعليمات
فرم البصل والبقدونس
افرم البصل والبقدونس ناعماً واعصر البصل للتخلص من السوائل الزائدة حتى تتماسك الكفتة على السيخ.
دعك وتتبيل اللحم
اخلط اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والسبع بهارات والقرفة والكزبرة والملح والفلفل، وادعك اللحم جيداً لمدة 3 دقائق حتى يصبح متماسكاً كالعجين.
تشكيل أسياخ الكفتة
قسم اللحم إلى 8 كرات متساوية، ثم شكل كل كرة على سيخ شواء عريض بشكل أسطواني متجانس.
تحضير سلطة البيواز
ادعك جوانح البصل بالسماق وزيت الزيتون ورشة ملح بأطراف الأصابع ثم اخلطها مع أوراق البقدونس.
الشوي والتقديم
اشوِ أسياخ الكفتة على فحم متقد أو شواية ساخنة لمدة 8-10 دقائق مع التقليب المستمر حتى تتحمر وتبقى طرية، وقدمها فوراً فوق سلطة البيواز مع الحمص والخبز.
القيم الغذائية
* بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية.