العودة إلى الوصفات
مقبلات•Jun 22, 2026
متبل البابا غنوج الشرق أوسطي الأصلي المدخن
باذنجان مشوي على اللهب بنكهة مدخنة ساحرة، مهروس مع الطحينة الخام وعصير الليمون والثوم وزيت الزيتون البكر ومزين بحبات الرمان والسماق.
وقت التحضير15 دقيقة
وقت الطهي25 دقيقة
حصص4-6
الصعوبةسهل
المكونات
متبل الباذنجان
- 2 حبة باذنجان كبيرة رومي (حوالي 900 غرام)
- ثلث كوب طحينة سمسم فاخرة
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة ملح بحري
- ربع كوب زيت زيتون بكر ممتاز
للتزيين والتقديم
- حبات رمان طازجة
- صنوبر محمص
- سماق بلدي وأوراق نعناع طازجة
- مثلثات خبز بيتا دافئ بالزعتر
التعليمات
1
شواء الباذنجان
اشوِ حبات الباذنجان مباشرة على عين الغاز أو في فرن ساخن على 230 مئوية حتى تحترق القشرة تماماً ويصبح اللب طرياً جداً.
2
تصفية السوائل
أخرج لب الباذنجان المشوي بالملعقة وضعه في مصفاة لمدة 15 دقيقة للتخلص من السوائل الزائدة.
3
الهرس والخلط
اهرس الباذنجان بالشوكة للحفاظ على القوام التقليدي، ثم اخلط معه الطحينة والثوم والليمون والكمون والملح حتى يتجانس.
4
التزيين والتقديم
اسكب المتبل في طبق فخاري واصنع تموجات بالملعقة، واسكب فوقه زيت الزيتون البكر وزينه بحبات الرمان والصنوبر والسماق وقدمه مع الخبز الساخن.
القيم الغذائية
سعرات190 kcal
كربوهيدرات12g
بروتين5g
دهون14g
* بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية.